Univerpasta

Studi, approfondimenti, libri, pubblicazioni e quant'altro materiale sulla pasta cerco di convogliarli nel padlet:  La biblioteca di Univerpasta   

Alcuni video sulla pasta riportano l'esperienza di molti dei principali produttori. Vi sono poi degli approfondimenti che cerco di partare avanti nei miei studi sulla pasta:    I podcast sulla pasta   P.S. I video non miei sono tratti dalla rete e inseriti come podcast senza particolare autorizzazione degli autori che comunque ringrazio e invito a formulare ogni eventuale osservazione direttamente in messaggeria del blog.  

 A study by Mauro Moresi from the University of Tuscia, published in the online magazine Pastaria on June 21, 2026, no. 3/2020, pages 50 et seq., explores the topic of instant pasta and specifically compares the sustainability of instant pasta (PI) with that of dried pasta (PS).  From what I've gathered, it appears that instant pasta cups, in terms of the sustainability of the entire process from factory to table, achieve appreciable sustainability values, roughly comparable to those of industrially produced dry pasta, meaning there would be no loss of sustainability from one type of product to the other. Meanwhile, it appears that instant pasta in half-kilogram bags actually offers enormous environmental benefits, not only in terms of sustainability in terms of lower water consumption and lower CO2 emissions, a characteristic of the product itself, but also in terms of packaging efficiency, which is in line with that of dried pasta.  Let's now look at the manufacturing p...

'Six Pack Pasta Experience'. Let me know about your recent or current experiences with pasta, whether at home, abroad, or during a trip to Italy. Fill out the first of six questionnaires I've prepared to gather this important, factual information about pasta consumption and production, which you can then freely share on this blog. This way, we can also address important nutritional issues and better understand our travel habits and culinary preferences. Goodbye and have a good trip, and wherever you are and go, good pasta! Bye bye! The questionnaire , thank you all!

La storia di Biagio Lecce    An initiative in Cosenza to commemorate Biagio Lecce, a pasta industrialist.

 ...mi occupo in questo blog di cultura della pasta e della pastificazione ai suoi diversi livelli, tradizionale, artigianale e industriale e inoltre di documentare questa storia in modo il più possibile corretto, svolgendo e promuovendo altresì nuove ricerche che riguardano il futuro, di questo settore in particolare.